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VINO EN ESTADO PURO
desde 1990
"En Bodegas Dagón elaboramos el vino respetando la dinámica de la naturaleza: la tierra y sus ciclos, su flora y fauna y la influencia astrológica. "
Fruto de un proceso agrario y de elaboración exclusivo, no utilizamos productos químicos ni enológicos, obteniendo un vino equilibrado y puro.
Miquelius es un vino místico, fruto de las variedades Bobal y Tempranillo maduradas en cepas de hasta 50 años, cultivo de secano en vaso, terreno fresco y terruño específico en cada una de las parcelas. Se elabora siempre atendiendo a una maduración óptima con tendencia a la sobremaduración de la uva que la añada nos permita.
Recuperando y poniendo en práctica el conocimiento aprendido de la tradición familiar.
Recuperando y poniendo en práctica el conocimiento aprendido de la tradición familiar.
Bibiss es un vino para el alma obtenido de uva Macabeo sobremadurada en cepas plantadas en el año 1990 que ocupan 2 ha de nuestra finca, cultivo de secano y terreno arenoso. La vendimia se realiza sin hoja en el viñedo. El grano ya tiene color dorado, futuro color del vino.
Con este trabajo artesanal, clásico y mediterráneo, extraemos la energía y la
dulzura del fruto de un viñedo sano y feliz.
Con este trabajo artesanal, clásico y mediterráneo, extraemos la energía y la dulzura del fruto de un viñedo sano y feliz.
Dagón es un vino de culto, espiritual. Fruto de la variedad Bobal sobremadurada y pasificada en cepas de más de 60 años, siendo algunas de ellas centenarias, situadas entre los 750 y 820 m/altitud y cultivadas en secano y en vaso. En su máxima expresión, se elabora atendiendo a vendimias tardías realizadas a partir del 15 de noviembre y hasta el 24 de febrero (añadas singulares).
Recuperando la dignidad de nuestros ancestros mieleros y viti-vinicultores.
Recuperando la dignidad de nuestros ancestros mieleros y viti-vinicultores.
NUESTRA
AGRI
CULTURA
EL TERRUÑO
"Nuestra tierra es una tierra viva, sin desherbantes, ni abonos químicos. Respetamos la biodiversidad en los cultivos para que la tierra se regenere de forma natural y no se agoten sus nutrientes."
"Trabajando de esta manera y respetando los viñedos, obtenemos los mejores frutos y nos convertimos en unos huéspedes más de la Tierra, compartiendo nuestra casa con el resto de seres vivos."
UVAS FELICES
Las labores que realizamos a lo largo de todo el año en el viñedo, intentan evitar cualquier tipo de acción agresiva y posibilitan que la vid nos dé “uvas felices”.
LA SALUD Y
NUESTRO
VINO
Con nuestro sistema de cultivo, obtenemos un vino con la mayor concentración de resveratrol registrada hasta la fecha: 1611,73 mg/l. La medida mundial de resveratrol, en los vinos, es de 1,7-1,9 mg/l.
Este antioxidante natural ha despertado un gran interés en la comunidad científica debido al amplio espectro de sus efectos biológicos y farmacológicos, como también por su valor nutricional y medicinal.
EL PROCESO DIRIGIDO POR
EL MAESTRO
Una vez recogidas las uvas a mano y transportadas en cajas de no más de 20kg, las llevamos a nuestra bodega, donde se realiza el despalillado y estrujado para pasar a depósitos de fermentación de acero inoxidable, donde el mosto se irá transformando en vino en estado puro. Aquí permanecerá entre 6 meses y 1 año sin realizar ningún remontado.
En el momento en que el maestro lo considera idóneo, se traspasa el vino a las barricas por gravedad, teniendo en cuenta también las combinaciones lunares y planetarias más apropiadas para el proceso ya que el vino se separa de su madre, simbología de su nacimiento.
Esta fase es muy sensible a las influencias de la luna, los planetas y las estrellas. En este momento se determina día y hora en el que se realizará el llenado, combinando las influencias de la fase lunar (agua, calor, tierra y luz) y las influencias de la fase planetaria (raíz, flor, hoja y fruto). Cada combinación creará en el vino una carga energética diferente que aportará al cuerpo humano distintas estimulaciones y beneficios terapéuticos en su consumo.
Este momento queda totalmente documentado en la propia barrica y en los archivos de bodega. Una vez en barrica, el vino se estabiliza de forma natural y no se le realiza ningún tipo de movimiento. La duración del periodo de envejecimiento lo dictamina el maestro.
Se trata de un vino con estructura muy equilibrada y es capaz de mantenerse íntegro y absoluto. Es un vino vivo: evoluciona pero no se degrada, dado que no contiene sulfitos añadidos, productos químicos ni enológicos. Por este motivo, hasta la fecha, se puede garantizar que el producto se mantiene vivo durante más de 30 años, y por consiguiente, apto para su consumo.
LA CIENCIA
Y NUESTRO VINO
Las concentraciones de resveratrol halladas en las muestras analizadas en el vino de Bodegas Dagón no tienen parangón en la literatura, de acuerdo con la información accesible a los autores del siguiente estudio*: es más de 100 veces superior a la máxima concentración de resveratrol reportada por un vino hasta la fecha (14,3 mg/l versus 1.611,73 mg/l) y casi 1000 veces superior a la de la media de los vinos mundiales (1,7- 1,9 mg/l vs 1.611,73 mg/l).
Algunas publicaciones sobre nuestro vino:
Para nosotros, los resultados obtenidos representan la constatación de un proceso espiritual aplicado a la materia. El conocimiento y el respeto a las leyes de la naturaleza y su armonía lo hacen posible.
EL MAESTRO VITICULTOR
Miguel Jesús Márquez
Sahuquillo
Miguel es enólogo y somelier y transmite energía espiritual y salud. Su vino está impregnado de valores, armonía y energía, que son la base y fundamento de una vida feliz .
VINO DE AUTOR Y ARTESANAL
desde 1990
BODEGAS DAGÓN
Calle Coorporativa 4
46310 Los Marcos
D.O.P UTIEL-REQUENA
VALENCIA
holadagon@gmail.com
